【食レポ】金沢・白山市 「一揆そば　長助」：絶品そばと、あげ餅。石川に来たならこれは食べておけ！

発酵の勉強のために、北陸には四六時中来ている@さゆりっぷです。
金沢旅行の際に、少し足を伸ばしてまでも行っておくのをおススメなのが、白山比咩神社（しらやまひめじんじゃ）

白山比咩神社（しらやまひめじんじゃ）から少し足をのばしたところ、絶品のお蕎麦屋を発見しました。
「一揆そば　長助」

店構え

お店のある白山市釜清水町から鳥越のあたりは、鎌倉時代から室町時代にかけて、
一向宗の信者たちが自治を行っていた地域です。
自治を行うようになったきっかけは、
加賀の守護大名の富樫政親の一向宗弾圧に反対し，
一向宗（浄土真宗）の信者がおこした一揆です。
有名な「一向一揆」によって、織田信長が鎮圧するまで約100年もの間、自治を勝ち取った歴史的地域です。

名物のお蕎麦を食べてみる

「当店おすすめ」の一言に惹かれて「一揆そば」900円を注文。
これが、びっくりすぐほど美味しかったのです。

何と言っても、特筆すべきは「あげ餅」
草餅を1/2だけ衣をつけて揚げてあります。
これが、柔らかくて、香ばしくて・・・悶絶するほどの美味さ。
店主に教えてもらったところ、草餅は毎朝その日の分だけ搗いているのだそうです。
入っている山菜も、わらびがシャキッとして美味！

普通、蕎麦屋に入ったら、そばが美味いだのなんだのと、そばの話しから入るものですが、
具でもうすでに感激でした。
蕎麦は見るからに色の濃いい、太麺。
とても力強い味で、蕎麦っ喰いの私には、ドンピシャなコシ。
太麺だからと言って固くなく、ほどよくコシがあります。

おつゆは、見た目は透明な関西風。
関西風はそれはそれで、美味しくはありますが、ちょっと甘ったるさもあります。
しかし、この長助の味はキリッとしていて甘くなく、これがまたあげ餅と蕎麦にマッチしていて、全部のみ干すほど美味しかったのです。

添えられたゆず大根も、爽やか。
食べ終わった瞬間に「家に帰ったら、自分もゆず大根作りたい」と思ったぐらい。

こちらは「田舎もり」
おなじく、太麺の十割そば。
力強いし美味い！

そばつゆは甘め。

あまりのあげ餅の美味しさに、店頭で売っていた草餅 700円を購入。

この草餅も人気で、店頭で売っている分は、たいていお昼過ぎには売り切れてしまうのだそう。
この日は15:00ごろに行ったのですが、ラッキーなことに最後の1つが買えました。

まとめ

金沢市内観光も楽しいですが、足を伸ばすと素晴らしい景色や、
驚くほど美味しいものに出会えます。
今回の「一揆そば　長助」もそのひとつです。

一方悩ましいのが、交通の便。
なんと「長助」の真ん前はバス停。
金沢駅から、または鶴来駅から北鉄バスで来ることもできます。
途中に、白山比咩神社（しらやまひめじんじゃ）もあり、
神社詣でからすこし足を伸ばしてみてはいかがでしょうか。

店名	一揆そば　長助
住所	〒920-2341 石川県白山市釜清水町２−１
電話	076-254-2003
営業時間	10:00～19:00
定休日	水・木
サイト	http://ikkisoba.com/