発酵が好き

2018年9月23日に「濃口しょうゆ仕込みクラス」を開催しました。 一粒万倍日に醸した醤油麹で仕込む […]

金沢港のそばにある「ヤマト醤油」さんで味噌蔵の見学と味噌仕込み体験をしてきました。 味噌蔵の見学 ▼ […]

2018年9月23日 「ぬか床仕込みクラス 9月」を買いしました。 梅ちゃんの発酵教室のぬか床はかき […]

金沢港がある、金沢市大野町。ここにヤマト醤油さんが運営する「発酵食美人食堂」があります。 4月に訪れ […]

2018年9月29日。 拠点である浅草橋のキッチンを飛び出して、三軒茶屋 ドードーの空さんにて「水キ […]

金沢のかぶら寿司で有名な四十萬谷本舗さんへ行って来ました。 ▼その様子はこちら https://3t […]

2019年9月29日。「梅ちゃんの発酵教室　イカの塩辛仕込みクラス」を開催しました。 新鮮なイカを築 […]

2018年9月30日 「ドイツのザワークラウト、韓国のチャアチ クラス」を開催しました。 ▼材料は「 […]

2018年10月7日に「ぬか床仕込みクラス」を開催しました。 乳酸菌・酪酸菌が豊富なぬか漬け ぬか漬 […]

“北陸の名物”のひとつ、かぶら寿司。 老舗 四十萬谷（しじまや）本舗 本店さ […]

富山県南砺市福光町にある「石黒種麹店」さんへ、種菌を買いに行ってきました。 もやし屋とは 日本の発酵 […]

「白しょうゆ（白たまり）仕込みクラス」を開催しました。 珍しいしょうゆ”白しょうゆ（白た […]