さゆりっぷ 
長野旅行へ行ってきました。
1日目は松本へ。
東京から特急あずさに乗り、松本へ向かいます。
車窓を眺めながらの電車旅は、それだけで旅気分が高まります。
松本に到着すると、駅の空気が爽やかで、
「ああ、長野に来たんだなぁ」と感じます。
今回の旅で楽しみにしていたことのひとつが、松本で美味しいお蕎麦を食べること。
長野といえば、やっぱり蕎麦。
その中でも、以前から気になっていたお店「野麦」へ行ってきました。
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松本の人気蕎麦店「野麦」へ
「野麦」は、松本の街中にあるお蕎麦屋さん。
外観はとても趣があります。
大きな看板に書かれた「野麦」の文字。
暖簾をくぐる前から、昔ながらの手打ち蕎麦のお店らしい空気が漂っています。
派手さはないけれど、
「ここは美味しいに違いない」と思わせる佇まい。
こういうお店、好きです。
店内も落ち着いた雰囲気で、照明や器の感じもとても素敵でした。
旅先で入るお店は、味だけでなく、その場の空気も記憶に残ります。
メニューは「ざる蕎麦」だけ
野麦で驚いたのは、メニューの潔さ。
基本のメニューは、ざる蕎麦のみ。
サイズは、
・一人前
・大盛り
・半分
この3種類です。
天ぷらも、温かい蕎麦も、丼ものもない。
ただ、ざる蕎麦だけ。
この潔さが、もうすでにかっこいい。
「うちは蕎麦で勝負しています」
そんな声が聞こえてくるようです。
あれこれ迷わなくていいのも、旅先ではありがたいところ。
席に着いた瞬間から、気持ちはもう蕎麦へ一直線です。
蕎麦の他はビール類が提供されていました。
ホームページには
そば一人前 1,200円
そば半分 800円
かけそば 1,450円（冬季のみ(12月初めから4月中頃まで、ご用意させて頂きます）
とありますが、実際にはこちら（6月上旬訪問）です。
・一人前 1,200円
・大盛り 1,400円
・半分 800円
ざる蕎麦をいただきます
運ばれてきたざる蕎麦は、とても美しい姿でした。
ざるに盛られた蕎麦は、細すぎず、太すぎず。
少し灰色がかった色合いで、見るからに香りが良さそうです。
まずは何もつけずに、蕎麦だけをひと口。
噛むと、ふわっと蕎麦の香りが広がります。
派手な強さではなく、じんわりと鼻に抜けるような、落ち着いた香り。
そして、食感がとても良い。
しっかりとしたコシがありながら、硬すぎない。
喉ごしもよく、するすると入っていきます。
これは美味しい。
薬味とつゆも、蕎麦を引き立てる存在
薬味は、ねぎ、わさび、大根おろし。
この薬味の組み合わせが、また良いのです。
最初は蕎麦だけ。
次につゆを少しつけて。
そのあと、わさびを少し。
ねぎを加えて。
最後に大根おろしも合わせて。
少しずつ味を変えながら食べると、最後まで飽きることがありません。
つゆは蕎麦の香りを邪魔しない、きりっとした味わい。
蕎麦そのものを楽しむためのつゆ、という感じです。
お蕎麦が主役で、薬味とつゆは名脇役。
このバランスがとても心地よかったです。
それと小皿が一緒に出されました。
小皿は日によって変わるそうで、この日は切干大根煮
昆布と椎茸出汁が効いて旨みたっぷりを吸った切干大根の美味しいこと。
お店の空気まで美味しい
野麦で印象に残ったのは、蕎麦の美味しさだけではありません。
店内の空気、器、照明、ざる、急須。
ひとつひとつに味わいがありました。
どこか懐かしく、でもきちんと整っている。
旅先でこういうお店に出会うと、
その町の印象まで良くなります。
松本という町の落ち着いた雰囲気と、野麦の佇まいがとても合っていました。
メニューと一緒に
器は三重の松宮洋二さん作
ざるは戸隠の渡辺◯遙さん作
山葵は伊豆産
大根は下條村or坂城町産
（◯は撮った写真から読み取ろうとしたのですが、撮り方が悪く読めませんでした）
と書かれていて、器も素材もこだわりがあることが伝わってきました。
松本に来たら、また食べたい蕎麦
野麦の蕎麦は、派手な美味しさではありません。
でも、食べ終わったあとに、
「ああ、美味しかったなぁ」
と静かに残る味です。
メニューをざる蕎麦だけに絞っているからこそ、
蕎麦そのものの美味しさがまっすぐ伝わってきました。
というか、3日間の長野旅行の中で一番美味しい蕎麦だったと思っています。
長野旅行1日目。
松本での最初の食事が野麦で、本当に良かったです。
（この後の２日間で他の蕎麦屋にも行きそれぞれ美味し買ったですが、ここを超えるものには出会えませんでした。）
松本へ行くなら、また訪れたいお店になりました。
まとめ
長野・松本の「野麦」は、ざる蕎麦だけで勝負する潔い蕎麦屋さん。
大盛り・並・ハーフの3種類だけというシンプルなメニューだからこそ、
蕎麦そのものの香り、食感、喉ごしをじっくり味わえます。
松本で美味しい蕎麦を食べたい方に、心からおすすめしたい一軒です。
実は、最初からこのお店を狙って行ったのでは無く、ガイドブックに載っている四柱神社境内のお蕎麦屋に行ったら長蛇の列・・・
2件目に行った蕎麦屋が営業時間終了・・・
3件目に行った蕎麦屋が定休日・・・
そして、どうにか見つけた蕎麦屋がこの野麦だったのです。
空腹を救われた気持ちになり、いざ入って見ると驚くような美味しさ。
旅のはじまりに、こういうお店に出会えると、
その旅全体が良いものになる気がします。
